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课程介绍

了解咖啡植物属性与处理加工

dafa网页版与磨豆机的认识

了解意式咖啡冲煮基本概论

对牛奶的选择及处理

意式浓缩与牛奶咖啡的正确制作

正确感官体系建立

咖啡馆工作区域的管理

咖啡馆的环境卫生及咖啡师的服务技能

理解拼配方式与SOE

认识运用浓度测量工具

嗅觉训练&魇鬼水训练

学习并运用杯测

研究均匀布粉的重要性

研究各种参数对咖啡冲煮的影响

拉花练习与提升

研究牛奶中的成分的影响

模拟咖啡馆框架建立

咖啡馆财务管理与运营

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